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又一新应用 激光3D打印技术有望应用于烹饪食物

www.cechina.cn2021.09.22阅读 720

  近日CONTROL ENGINEERING China版权所有,小编了解到,哥伦比亚大学的工程师们一直研究使用3D打印技术来组装食物,激光进行烹饪。
  3D打印即快速成型技术的一种,又称增材制造 ,它是一种以数字模型文件为基础,运用粉末状金属或塑料等可粘合材料控制工程网版权所有,通过逐层打印的方式来构造物体的技术。
  3D打印通常是采用数字技术材料打印机来实现的。常在模具制造工业设计等领域被用于制造模型,后逐渐用于一些产品的直接制造,已经有使用这种技术打印而成的零部件。
  据悉,3D打印已经成为一项常见的技术,甚至借助电商平台,以每克材料单价不到1元的价格就可以为自己制作一个3D打印的定制产品。也正是因为如今3D打印的普及,以及其高度定制化带来的各种便利,让大家开始在意3D打印是不是还有更多的可能性。
  近日CONTROL ENGINEERING China版权所有,小编了解到,哥伦比亚大学的工程师们一直研究使用3D打印技术来组装食物www.cechina.cn,激光进行烹饪。
  想象一下,假如你拥有一个智能数码私人厨师,能够根据你的口味需求为你量身定制美味佳肴,而你只需要按一个按钮。据悉,哥伦比亚大学的工程师们一直努力进行这方面的研究,使用激光进行烹饪,并使用3D打印技术来组装食物。
  研究团队通过将蓝光(445纳米)和红外光(980纳米和10.6微米)照射在鸡肉上,探索了各种烹饪方式,将鸡肉作为一个模型食品系统。
  研究人员打印了鸡肉样品(3毫米厚CONTROL ENGINEERING China版权所有,面积约1英寸2)作为试验床,并评估了一系列参数,包括烹饪深度、颜色发展、水分保持,以及激光烹饪和炉子烹饪肉之间的味道差异。研究发现,激光烹调的肉类收缩率降低了50%,水分含量增加了一倍,还能出现与传统烹调肉类相似的风味。
  研究人员表示CONTROL ENGINEERING China版权所有,有两个测试者进行盲测,表示更喜欢激光烹饪的肉,而不是传统烹饪的肉,显示了这项新兴技术的前景。
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